mardi 16 décembre 2014

Eglises de Dordogne, patrimoine essentiel de notre région






A 2km du Château des Vigiers, se dresse l'église de Razac de Saussignac qui date du XIème siècle. Au milieu de 19ème siècle son état de vétusté amena le conseil municipal à voter sa restauration et son agrandissement selon le plan de l'architecte bergeracois Ducastaing. Les travaux se terminèrent en 1860 avec la construction des deux chapelles latérales et la fabrication des vitraux. Cette église, implantée sur le site de l'ancien cimetière, constitue donc une reproduction agrandie de l'église originelle dont subsistent encore des vestiges telles que les pierres du clocher et une partie du mur nord du presbytère. Depuis de nombreuses années, le Château des Vigiers organise une compétition de golf dont les recettes sont reversées au maire du village pour la restauration de l'église.

EGLISE DU PERIGORD


L'écrivain américain Henry Miller disait que le Périgord semblait tout entier un lieu sacré à commencer par la préhistoire et par les traces laissées par les premiers hommes. Les églises périgourdines érigées entre les XIe et le XIIe siècles sont des églises paroissiales à nef souvent unique et de petite dimension, exceptées Saint-Etienne-de-la-Cité et Saint-Front à Périgueux. Peu d'églises ont conservé leurs peintures et leurs fresques. Le Moyen Age a vu l'implantation d'abbayes cisterciennes dont l’abbaye de Cadouin et celle d’Echourgnac. Parmi les églises remarquables, celle de Razac de Saussignac, agrandie au XIXe siècle avec la construction des deux chapelles latérales et actuellement en cours de rénovation. L’église romane fortifiée de Saint-Avit Sénieur, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, date du XIVe siècle. Elle apparaît comme une véritable forteresse avec ses tours de défense très massives. L’église monolithe de Saint-Emilion, construite entre le XIIe et le XIVe siècle, est essentiellement souterraine et creusée à flanc de colline. C’est sans doute la plus vaste d’Europe. Si on a le courage de gravir les 196 marches de clocher on est récompensé par une vue magnifique.  

Les Crus Classés de Saint-Emilion organisent leur 3ème trophée de golf

L'association de Grands Crus Classés de Saint-Emilion rassemble quelques uns des plus belles propriétés viticoles de la région Bordelaise. Ils sont 58 propriétaires unis depuis 1982 pour promouvoir leur engagement et leur passion autour d'un vignoble unique. 800 hectares, soit plus de 90% de la surface totale des Grands Crus de Saint-Emilion. Louis XIV parlait ainsi des vins de Saint-Emilion : "Saint-Emilion, nectar des Dieux".

Depuis 2013, l'association des Grands Crus Classés s'est lancé un nouveau défi avec l'organisation de son Trophée des Grands Crus qui se déroule chaque année sur le parcours de golf du Château des Vigiers. Des épicuriens de monde entier se retrouvent pour célébrer leur amour du vin et du golf pendant un week-end. Au programme, dégustations, tournoi de golf et soirée gastronomique en accord avec les Grands Crus Classés au Château des Vigiers et dans un des Château de Saint-Emilion.

En 2014, 12 équipes provenant de France, d'Angleterre, de Suisse, d'Italie et d'Asie se sont affrontées dans une formule de jeu en Pro Am (un pro de golf associé à 6 amateurs). Le grand vainqueur de cette compétition a gagné le fameux trophée présenté sous la forme de 2 caisses de 18 Grands Crus Classés (2 fois 9 bouteilles). 

L'édition 2015 se tiendra du 5 au 7 juin.
Contact réservation : 05 53 61 50 89






mercredi 26 novembre 2014

Château Belingard à l'heure des visites virtuelles

Château Belingard propose de visiter sa propriété en utilisant les nouvelles technologies.

Le Château Belingard est une propriété viticole basée à Pomport, au cœur du vignoble de Monbazillac. Jouissant de l’une des plus belles vues sur les vignobles de Bergerac et Monbazillac, ce domaine de 80 hectares est ouvert au public depuis des années, pour les visites et les dégustations.
L’engouement pour les visites de propriétés viticoles étant croissant, il a été décidé en 2014 de créer une visite libre de nos installations en complément des visites guidées déjà existantes.
Ce nouveau parcours ludique est composé de panneaux explicatifs donnant accès,  sur un smartphone ou une tablette (fournie), à des vidéos montrant le travail de la vigne et des chais. Ces panneaux, placés à différents endroits de la propriété permettent à ceux qui le souhaitent, de découvrir l’histoire de Belingard et l’élaboration de ses vins le tout conté par un guide virtuel, Dionysos, dieu antique de la vigne et du vin. Cette visite autoguidée gratuite, est proposée en français et en anglais.
Des aménagements ont été opérés au sein de la propriété pour donner la possibilité aux visiteurs d’être au plus près des machines et des chais. De plus la mise à disposition de douelles de barrique et d’une boite à senteurs, permettront aux promeneurs une immersion quasi-totale dans le chai à barriques.

La visite autoguidée a pour but de compléter l’offre d’accueil du Château Belingard qui propose actuellement des visites guidées de ses chais les lundis et vendredis de Mai à Octobre et des dégustations de ses vins qui ont lieux toute l’année. Celle-ci permettra également à l’équipe d’être encore plus disponible pour faire déguster les 10 vins qui sont élaborés au Château Belingard.
Cette propriété familiale souhaite s’ouvrir à un public plus large et s’orienter de plus en plus vers un œnotourisme plus moderne, tout en conservant le charme, la convivialité et l’authenticité recherchée par les oenotouristes.

Château Belingard est partenaire du Label "Vignobles et Découvertes"

vendredi 24 octobre 2014

Perdez-vous sur les routes des appellations Bergerac et Saint-Emilion

APPELLATION BERGERAC

Rare région viticole de France à produire autant de vins blancs que de vins rouges, le Bergeracois offre l’extrême diversité de ses treize appellations qui bénéficient d’une Appellation d’origine contrôlée. Les vins blancs (montravel et bergerac) légers et fruités accompagnent parfaitement fruits de mer et poissons. Les vins blancs, moelleux (côtes-de-bergerac, côtes-de-montravel et saussignac) se boivent jeunes et se servent aussi bien à l’apéritif que sur des poissons, voire des fromages. Les vins rouges (bergerac, côtes-de-bergerac) peuvent se consommer jeunes mais ils se gardent une dizaine d’années. Ils sont servis à 17° après un léger carafage. La Route des vins référence plus d’une centaine de viticulteurs. C’est un itinéraire à composer selon ses envies et à la carte au cours d’un après-midi ou d’une journée. Plus d'info au CIVRB

APPELLATION PECHARMANT 
L’appellation d’origine contrôlée pécharmant est une appellation du vignoble de Bergerac. Il est planté majoritairement sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne, au nord-ouest de Bergerac. Le vignoble est bien exposé au sud ce qui favorise une bonne maturité et une belle concentration de sucres et d’arômes. Le pécharmant est un assemblage de plusieurs cépages : le cabernet-franc, le cabernet-sauvignon, le côt et le merlot. Son nez est d’une grande intensité aromatique. C’est un vin rouge corsé et généreux où les tanins sont bien présents sans être agressifs. Ils s’adoucissent et s’affinent en vieillissant. C’est un vin de garde (environ 10 ans maximum) qui accompagne les classiques de la cuisine périgourdine, ainsi que les gibiers et les viandes. Conseils : acheter des vins de 2009, un grand millésime, et de 2011, un très bon millésime. Plus d'infos au CIVRB

APPELLATION SAINT-EMILION 
Le vignoble de Saint-Emilion est le plus ancien terroir de Bordeaux et l’Unesco l’a inscrit sur sa liste mondiale. Il est composé de quatre appellations d’exception : Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac Saint-Emilion et Puisseguin Saint-Emilion. Il fait partie des vignobles de la rive droite aux confins du Libournais. Le merlot est le principal encépagement de ces vignobles (de 60 % à 80 %) aux côtés du cabernet-franc, du cabernet-sauvignon et plus rarement du malbec. Les vins de l’appellation Saint-Emilion sont très généreux au nez, leur robe pourpre est éclatante, leurs arômes subtils mais ils sont aussi robustes et riches en tannins qui s’arrondissent avec le temps. Ils se marient à merveille avec des cèpes, des viandes rouges et du gibier ou des fromages non persillés. L’Association de Grands crus classés de Saint-Emilion réunit 58 propriétaires soit 90% de la surface totale des Grands crus classés. Association des Grand Crus Classés de Saint-Emilion

mardi 30 septembre 2014

Noblesse des produits de Dordogne-Périgord pour le Nouvel An

Profitez d'un Nouvel An en Dordogne pour partir à la découverte des produits les plus nobles de notre terroir. Foie Gras, Truffe, Caviar seront au coeur de notre Menu du Nouvel An concocté par Didier Casaguana du Restaurant étoilé les Fresques.


LA TRUFFE
Les Grecs et les Romains prêtaient à la truffe des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques, pouvoirs qu’on lui reconnaissait encore au XIXe siècle. Un grand médecin arabe Avicenne la recommandait aux malades. Il existe une trentaine de variétés de truffes, huit d’entre elles ont un intérêt sur le plan gustatif, mais la plus savoureuse est sans aucun doute le « diamant noir du Périgord » ou Tuber melanosporum. La truffe noire se cave –c’est le terme pour la trouver- avec un chien ou à la mouche. Son parfum très puissant de concrétion minérale est inoubliable. Elle a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Son goût est finement poivré et rappelle les odeurs déjà citées. Elle agrémente tout ce qui est à son contact notamment les œufs que l’on cuisine ensuite brouillés à la truffe. La truffe blanche se consomme en été. Elle se prête, entre autres, à la fabrication de beurre truffé pour l'apéritif ou de glace au petit goût de noisette. Truffe Noire du Périgord

LE FOIE GRAS
Qu’il soit d’oie ou de canard, le foie gras exige un long travail avant d’arriver dans nos assiettes. Les oisons et canetons sont élevés en plein air jusqu’à l’âge adulte. Le gavage commence au minimum à la douzième semaine. Seuls les mâles sont choisis. La période d’engraissement va durer trois semaines pour les oies et deux semaines pour les canards. On utilise le maïs pour l’ingestion qui a lieu deux ou trois fois par jour. A chacun son foie gras. Le débat est ouvert entre les amateurs du foie gras d’oie et ceux qui ne jurent par le canard  ! On dit du foie gras d’oie qu’il est doux et raffiné. Le foie gras de canard attire aussi les louanges, dues peut-être à la franchise de son goût. A la vente, le foie gras peut-être entier, cru, frais, mi-cuit, en conserve, sous-vide... Le foie gras du Périgord est protégé par une Indication géographique protégée (IGP) «  Canard foie gras du Périgord  » qui garantit la qualité et la provenance. La Route du Foie Gras, créée par l’Association Foie Gras du Périgord, permet d’aller à la rencontre des éleveurs,  producteurs et restaurateurs. Association Foie Gras du Périgord

LE CAVIAR de NEUVIC
Le Domaine Huso élève les esturgeons dédiés à la production de caviar depuis 2011. A l’ombre des chênes et des hêtres centenaires, les esturgeons glissent en silence dans les bassins alimentés par les eaux de la rivière. Les poissons sont élevés ici depuis leur naissance et jusqu’à l’extraction des œufs à sept an et plus. L’élevage comprend quatre bassins alimentés directement par l’eau puisée dans L’Isle et abritent quelques centaines de milliers de poissons. Le cycle est long et toutes les étapes de la vie du poisson se déroulent ici et font l’objet de soins précis et constants. La qualité de l’eau et de la nourriture et le respect du poisson déterminent la qualité de vie des esturgeons et celle de leurs œufs.  L’eau et la température sont mesurées électroniquement en permanence et font l’objet de systèmes d’alarme rigoureux. A chaque moment, l’observation visuelle quotidienne de l’homme est relayée par la sophistication des moyens technologiques. Les poissons changent de bassins chaque année et sont régulièrement pesés afin d’évaluer leur croissance et leur besoin en nourriture. Ces pesées et ces manipulations sont effectuées en touchant au minimum le poisson afin de ne pas le perturber. Au terme des trois premières années, les esturgeons mâles sont identifiés et seules demeurent dans les bassins du Domaine les femelles productrices des œufs. A partir de la cinquième  année une échographie est pratiquée sur un échantillon de poissons afin d’estimer la taille potentielle de leurs œufs. Les derniers mois précédant l’extraction des œufs, les poissons sont maintenus dans des bassins d’eau claire afin d’obtenir le goût le plus pur. Ils sont ensuite transportés dans le laboratoire où le caviar est alors prélevé. Le respect du produit est la clé de cette opération qui  exige une précision et une minutie extrêmes. 

Sur les terres de Neuvic et au bord de l’Isle, le Domaine Huso vit au rythme des saisons de la nature et de la vie des esturgeons et témoigne d’une exigence sans faille dans la production d’un caviar d’excellence inspiré par la nature et les valeurs d’Aquitaine. Caviar de Neuvic


mercredi 10 septembre 2014

La Dordogne en Pays de Bergerac, un torrent, une rivière, un fleuve

La rivière Dordogne a donné son nom au département. Elle coule depuis le Massif Central et conflue avec la Garonne pour former l’estuaire de la Gironde. Jadis des bateaux à fond plat, appelés gabarres, montaient et descendaient en transportant le vin et des bois du Limousin qui servaient à faire d’excellents fûts et barriques pour les crus d’ici mais également du Bordelais. Ils accostaient dans les nombreux ports et notamment au port de Bergerac. En aval, Port-Sainte-Foy retrace le passé grâce au Musée du fleuve et du vin de la Dordogne qui raconte la rivière et le commerce des vins. Aujourd’hui la rivière Dordogne n’est plus praticable pour le transport de marchandises mais les gabarres ont fait leur réapparition. Au port de Bergerac, les touristes les empruntent pour une balade guidée d’une heure environ afin de partir à la découverte de la faune et de la flore de la rivière. La rivière se descend aussi en canoë-kayak depuis Bergerac ou Gardonne vers Port Sainte Foy. Découvrez toutes les manifestations et événements qui ont lieu sur la Dordogne.

vendredi 29 août 2014

Où achetez en ligne des produits du Périgord

MADE IN PERIGORD
Made-in-perigord.net est un site né d'un regroupement de producteur périgourdin, désireux de faire partager leur production artisanale et locale. Sur cette boutique toute une gamme de produits 100% made in périgord. Les producteurs vous enverront eux même chacune de vos commandes. Nos membres ont tous été sélectionnés pour leur savoir-faire, la qualité de leurs produits, leur passion pour leur métier d'artisan ou d'agriculteur.


JOYAUX DU PERIGORD
Joyaux du Périgord est un entreprise de vente à domicile destinée à promouvoir de vrais produits gastronomiques du Périgord fabriqués en  Périgord et Dordogne. Mettre en avant le goût des saveurs authentiques, de sélectionner les meilleurs produits afin de les faire découvrir .Le but étant de redonner à votre palais le plaisir d’une fabrication artisanale Périgourdine.

D'autres bonnes adresses pour trouver les meilleurs produits du Périgord et de Dordogne :