Caviar de Neuvic, le domaine de Huso

le Domaine Huso à Neuvic-sur-l'Isle

Parmi les mets d’exception l’Aquitaine est une des régions leader dans la production de Caviar. Les espèces de caviar ne se résume pas à l’esturgeon sibérien, le russe ou le béluga... A l’époque du caviar sauvage il y avait 3 espèces (Sevruga, Osciètre, Beluga) qui provenaient essentiellement de la mer Caspienne. Désormais les espèces que l’on retrouve le plus sont le sibérien ou baeri (France, Italie principalement), l’osciètre (Uruguay, Chine, Italie), le béluga (Iran, Bulgarie) et le transmontanus (USA). Il n’y a pas d’esturgeon russe à proprement parler car la Russie ne produit quasiment pas caviar (trop en retard sur les techniques d’élevage). L’esturgeon sibérien donne un caviar de grande qualité avec des grains de taille moyenne et le béluga aux plus grains plus gros mais aussi les plus chers. En Dordogne, il existe 2 producteurs de Caviar. Installée sur les bords de l'Isle à Montpon-Ménestérol, la société Prunier Manufacture élève des esturgeons de Sibérie et prélève chaque année plusieurs tonnes de caviar d’Aquitaine au prix de 1 300 € à 4 600 € le kilo. Sa production représente le quart de la production mondiale et c’est sans doute l’un des meilleurs au monde.... Une vente directe d’esturgeon frais ou fumé, de terrine d’esturgeon ou encore de caviar est proposée sur la propriété. Une nouvelle production de caviar est située à Neuvic-sur-l’Isle, c’est lee Domaine Huso qui commercialise un caviar d'esturgeons Sibériens sous la marque Caviar de Neuvic entre 850 € et 2000 € le kilo. Caviar de Neuvic fabrique en exclusivité du beurre de caviar sous sa propre marque.www.vigiers.com

Beauté des lieux sacrés de Dordogne et Périgord

Cathédrale de Saint-Front à Périgueux

L'écrivain américain Henry Miller disait que le Périgord semblait tout entier un lieu sacré à commencer par la préhistoire et par les traces laissées par les premiers hommes. Les églises périgourdines érigées entre les XI^e et le XII^e siècles sont des églises paroissiales à nef souvent unique et de petite dimension, exceptées Saint-Etienne-de-la-Cité et Saint-Front à Périgueux. Peu d'églises ont conservé leurs peintures et leurs fresques. Le Moyen Age a vu l'implantation d'abbayes cisterciennes dont l’abbaye de Cadouin et celle d’Echourgnac. Parmi les églises remarquables, celle de Razac de Saussignac, agrandie au XIXe siècle avec la construction des deux chapelles latérales et actuellement en cours de rénovation. L’église romane fortifiée de Saint-Avit Sénieur, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, date du XIVe siècle. Elle apparaît comme une véritable forteresse avec ses tours de défense très massives. L’église monolithe de Saint-Emilion, construite entre le XIIe et le XIVe siècle, est essentiellement souterraine et creusée à flanc de colline. C’est sans doute la plus vaste d’Europe. Si on a le courage de gravir les 196 marches de clocher on est récompensé par une vue magnifique.www.vigiers.com  

Métiers d'Art en Dordogne Périgord

Patrick Allaert, graveur sur œuf, Monpazier

La Chambre de Métiers et de L'Artisanat Dordogne Périgord a créé une Route des Métiers d’art. Quatre parcours offre quatre découvertes, au cœur des quatre Périgords. A Sainte Foy La Grande Michel Lespiau fabrique des sabots suédois à l’ancienne, plus précisément des galoches fermées réalisées avec une semelle en bois et un dessus en cuir. Alain Pasquet créé, fabrique et transforme de la joaillerie. Il conçoit une collection exclusive de colliers, bracelets et boucles en pierres naturelles sur argent ou or. Frédéric Guillot et Cécile Vadel sont souffleurs de verre à Issigeac. Ils créent de la verrerie utilitaire ou décorative et des projets à la demande. A Bergerac chez Caroline Vernet et Luis Jéronimo le visiteur découvre des créations en grès, faïence et raku où l’humour et l'insolite côtoient le sérieux et l’utile. A Beaumont-du-Périgord, Prudence Kilgour est créatrice de parfums. Elle a composé pour les femmes une flagrance fleurie qui lui ressemble à la fois féminine, sensuelle, discrète et tonique. Pour les hommes, c’est une senteur masculine originale au cœur aquatique et doux accompagné d’une note de thé.www.artisandart-perigord.com