APPELLATION SAUSSIGNAC
Rabelais dans Pantagruel évoque « les moines
défricheurs de monestiers et grand buveurs de saussignac »… Le vignoble de
Saussignac est situé sur la rive gauche de la Dordogne entre celui du pays
foyen des premières côtes de Bordeaux à l'ouest, et l'aire du monbazillac à l'est. Il est réparti sur quatre communes : Gageac-et-Rouillac,Razac-de Saussignac et Saussignac. Les vignes sont plantées sur des coteaux ensoleillés à
pente faible. Comme le Monbazillac les principaux cépages sont la muscadelle,
le sauvignon et le sémillon. Comme le monbazillac, le saussignac est un vin
liquoreux. Son élaboration et sa maturation sont
quasiment identiques. C’est un vin équilibré aux arômes de fleurs, miel et
agrumes. Il s’accorde avec du foie gras, du poisson cuisiné, des viandes au
miel ou caramélisées, des îles flottantes. Non loin du Château des Vigiers,
nous vous invitons à rendre visite à Joël Evandre de Château de Thenon à Razac
de Saussignac.www.vigiers.com
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